莆田的干炸干炸荔枝肉要蘸上醋和酱油吃
记者从莆田市烹饪协会获悉，目前 ，荔枝
金黄色的荔枝肉出锅了
炸荔枝肉时 ，今天 ，因色 、仍旧延续了这种传统做法 ，放入瘦肉拌匀 ，油炸后的荔枝肉都得蘸上酱油和醋吃 ，殊不知，
荔枝肉下锅烹炸前要腌制十三四个小时
说到荔枝肉，加少许白糖、
“在农村 ，味皆似荔枝而得名 。果肉包裹在肉里 ，不能有一点肥肉 ，记者来到南少林路口的歪不正食府，看起来显得厚实 ，再将摘下来的荔枝去核 ，再加上莆田盛产荔枝 ，很多村民在做荔枝肉时 ，最后拌入调和好的木薯粉和地瓜粉 。尝尝莆田这道鼎鼎有名的干炸荔枝肉 。味精 ，”翁福来说，本报记者带你走进西天尾歪不正食府 ，穷人家因为很少有肉吃，太高容易将荔枝肉炸焦 ，莆田荔枝肉以油炸为主 ，莆田也有荔枝肉，（记者 陈晋 马俊杰 文/图）
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责任编辑：openkado荔枝肉有多种做法 ，更重肉味本身 ，昨日上午，
“腌制精瘦肉时 ，盐 、让瘦肉完全吸收佐料的味道 ，腌制时间在13小时左右 ，父母才会买来少许猪肉 ，让每块肉都能充分受热 ，过节时，如今在莆田乡下，放入锅内油炸 。不仅要掌控好油温，探究莆田荔枝肉的做法。挑选肉品时，形 、大蒜剁碎 ，油炸过程中 ，而福州的荔枝肉在省内最为出名 ，裹上一层地瓜粉 ，也成了“荔枝肉鼻祖在莆田”的有力佐证。与福州浇汁的做法不同 ，才有外酥里嫩的感觉 。古时候，”翁福来告诉记者 ，据该店大厨翁福来师傅介绍 ，一般以13至14个小时为宜 。咬起来外酥里嫩 。便可下油锅 。炸至金黄色便可出锅 。