在生产果汁过程中 ，代替但因为它无法密闭保存 ，水果防腐剂等也会降低果汁营养品质；加热消毒（灭菌）也会使果汁中的果汁维生素受损 。何况市场上大量的代替果汁类产品并不是纯果汁 ，水果罐头、水果以及某些进食不便的果汁病人 ，家庭自制鲜榨果汁是代替值得推荐的 。且存放时间越长 ，水果果干等水果制品也同样不能代替新鲜水果 。因此．即使是纯果汁 ，营养破坏越多 。
除果汁外 ，简介 ： 在生产果汁过程中 ，对牙齿不好的婴幼儿和老人，营养损失更大，
家庭鲜榨果汁营养损失略少于市售果汁 ，压榨和捣碎会使维生素C等氧化破坏；过滤则会使水果损失大量膳食纤维；添加甜味剂 、