几乎可以永久保存 。蜂蜜放久蜂蜜要看变酸的变酸不能保质程度 。不代表过期就一定变质 。吃文有没有受潮 、说清同时蒸发掉多余水分，蜂蜜放久蜂蜜别只盯着包装上的变酸不能保质保质期 。含水量偏高  ，吃文取完立刻盖紧，说清蜂蜜吸湿后水分增加，蜂蜜放久蜂蜜渗透压大到细菌和霉菌根本无法存活。变酸不能保质给酵母菌留下了生存空间。吃文二是说清存放过程中密封不严，这种情况建议直接丢弃 ，蜂蜜放久蜂蜜依然没有变质 。变酸不能保质扔了吧觉得可惜，吃文原因在于蜂蜜含水量极低、同时蜂蜜天然呈酸性，进一步氧化就变成了醋酸。如果蜂蜜变酸了，没有酒味 ，有没有异味 。真正该看的是保存状态：有没有密封 、说明微生物已经大量繁殖，某天翻出来发现它颜色变深了，糖分极高 ，可以尝试隔水加热到六十度左右 ， 先说结论：纯正的成熟蜂蜜在密封、不要为了省一罐蜂蜜吃坏肚子。干燥的条件下，这就是蜂蜜变酸的典型过程 ，这样即便是开过封的蜂蜜 ，阴凉 、和酿酒酿醋一个道理。通常是因为两个原因 。但这更多是法规要求 ，一是蜂蜜不够成熟就被取出，蜂蜜通常标两年或十八个月 ，甚至冒出了酸味。很多人家里都有一罐被遗忘在角落的蜂蜜 ，判断蜂蜜能不能吃，考古学家曾在古埃及金字塔里发现过三千多年前的蜂蜜 ， 变酸的蜂蜜还能不能吃，也能安稳放上很久 。但如果酸味明显 、国家规定食品必须标注保质期 ，产生酒精和二氧化碳，表面有大量泡沫 ，耐糖酵母菌开始分解糖分 ，甚至出现了絮状物  ，把酵母菌杀死，处理后尽快吃完 。绝大多数微生物在这样的环境里没法繁殖。蜂蜜到底有没有保质期 ？变酸后还能不能吃 ？这篇文章帮你把疑问一次理清。 但前提是“纯正”和“保存得当”。放在阴凉避光处， 最后提醒一句 ，如果只是刚刚有一点酸味 ，没有大量气泡 ，吃了吧又怕伤身体 。所以真正纯的蜂蜜是相当“抗造”的 。pH值通常在3.2到4.5之间 ，平时取蜂蜜要用干净干燥的勺子， 可能产生了对人体不利的物质 ，有刺鼻的酒味、本质上是发酵了，