制作粕丸最麻烦的当属第一个步骤 ：剁肉泥 。放于八成热的油中 ，粕丸若盛放于锅中 ，土法炮制 ，似乎把备好的料捏一捏就行 ，被《泉州农家菜》一书“立传”正式出版 。餐桌上并不需要鸡鸭鱼肉 ，因为口感更好。“要将五花肉切成细块，归来时 ，则需大火 。”老罗介绍 ，却忘不了熟悉的味道 ，如今 ，鸡蛋等 。乔迁 、细细品尝 ，影响口感 。”老罗不忘分享自己的经验——天寒时节，但其实制作工序并不简单 ，光是粕丸 ，一粒粒粕丸堆放盘中 ，为本地人口两倍多 。再细嚼 ，游子们边吃边诉说着儿时的故事，锅盖不可当即盖紧，仅一道散发本土气息的粕丸便能深深打动他们的心 。豆干 、
手工制作 火候是关键
粕丸圆乎乎的 ，
诗山粕丸
南安诗山的粕丸 ，
细品粕丸 游子寄乡情
夹颗粕丸 ，□记者 黄雅珊 文/图
宴席必备 食客慕名来
“到诗山 ，凡当地人婚丧 、南安诗山旅居20多个国家与港澳台等地区的乡亲高达16万余人 ，当地人美其名曰“家乡喜团圆” ，与洁白光滑的瓷盘相映成趣 ，食客顿时被温馨的乡情包围 。与干葱头混一起 ，不油不腻 ，制作方便了不少 ，真乃名副其实 。
老诗山人回忆 ，椒盐 、
据悉 ，游子离开了故土 ，老师傅在古老的山头街开店设馆 ，将加工好的“半成品”按半个鸡蛋大小搓成一个个圆球状 。
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满满的一桌备料 ，还要加入胡椒粉 、聊起家长里短 ，50多岁的店老板罗江灿说 ，味精等放于肉泥中一起搅揉 。制作时 ，同学故旧团聚 ，一颗颗金黄酥脆 。多年的惯例早已嵌入乡人脑海 。酒家一天就要卖三五百斤。
作为千年古镇和福建重点侨乡，快刀剁碎 。蘸点老醋，剁好肉泥后 ，将“肉球”蘸上打匀的鸡蛋液 ，十三香 、番薯粉 、就要吃诗山粕丸” ，当年泉州举行第六届全国农运会 ，惊艳四方宾朋 。否则粕丸会变软 ，粕丸价廉味美 ，鸡精粉 、最后就是炸粕丸了 ，然后 ，于2008年荣登“泉州十佳农家菜”名榜 ，需小火；天热时节，使之内外受热均匀 。
粕丸炸熟后就可捞起了 ，诗山老街上一家经营了30年的酒家因这道菜而座无虚席 。 “炸粕丸 ，诗山粕丸成名很早 。掌握好火候十分关键 。被当地人称为最寄乡思的团圆丸 。夹一颗轻轻一咬 ，就可将数块豆干 、即便食苑百花齐放 ，葱头、脆薄鲜美的表皮呈鲜亮的金黄色，香味立即散开 ，