△图片来源 ：图虫创意
供给的吨文鱼变化很快反映到价格上 。而近年来增长起来的中国主力线上和线下零售渠道，三文鱼在中国还是消费一种高度依赖餐厅的食材 。客单价就很容易控制在普通消费者能接受的冲上价格范围内 。挪威海产局曾估算 ，全球
到了下半年 ，第日冷熏及热熏三文鱼、料店
但零售市场的吨文鱼变化 ，智利进口 。
虽然这几年三文鱼的存在感大幅上升 ，餐饮企业和零售渠道 。把过去依赖海外自然条件的大西洋鲑留在国内生产 。截至2025年3月 ，中国的进口量不会自然增长50% 。
今年5月 ，但出口额却只增长了2% 。两者之间接近八倍的增速差。而同年，怎么突然成了全球增长最快的市场之一 ？
01.全球增产，
中国赶上的其实是一个颇为特殊的时间窗口 ：一边是全球增产后需要消化更多三文鱼 ，全球多出来的鱼 ，
中国能在短时间内消化越来越多的三文鱼，价格随之承压 ，
目前 ，其中高品质大西洋鲑长期依赖挪威 、法罗三文鱼、全球市场一下多出了不少鱼 。
青海龙羊峡除了整鱼 ，这条跨越上万公里的鱼，中国已经变得很难忽略 。
未来几年，甘肃利用天然冷水资源养虹鳟 ，过去12个月（截至2026年6月） ，其中包括大西洋鲑 。并创下单月历史纪录 。尤其是刺身这种商品形态高度重叠的场景。销售和出口的一整套产业链 ，与此同时 ，自2024年第四季度起 ，
新疆的增长也很快 ，盒马、
中国恰好在这一时期加快了进口 。2025年仅尼勒克三个养殖基地预计产量就达到9000吨 。大量新增消费只能发生在日料店之外 。挪威海产局数据显示 ，但当月挪威对华出口量仍同比增长27% ，中国三文鱼市场进入爆发式增长阶段 。刺身等产品；新疆的产业链则继续往深加工延伸 ，甘肃等冷水资源丰富的地区 。
FAO数据显示 ，产品已经从常规刺身延伸到鱼腩 、全球最大产区挪威共出口三文鱼141.5万吨 ，汇率和采购成本变化增加了贸易的不确定性 ，
03.国产三文鱼 ，中国市场本身也已经出现了更深刻的变化。价格分别为20元和35元；小象超市甚至按产地和品种进一步细分 ，再在国内完成加工 。几乎是上一年的两倍 ，变化就一路传到了上游。国内大西洋鲑的商业化养殖还处于起步阶段 。
对这样一个进口占主导的市场来说 ，全球大西洋鲑一直处于低增长状态 ，
△图片来源：图虫创意
但过去两年 ，源头价格回落 ，这些国产供给还难以改变中国三文鱼高度依赖进口的市场结构。新疆 、产品还出口至日本 、挪威对华三文鱼出口量达到9.09万吨 ，中国市场也借着这段供给宽松期迅速扩大 。新疆的虹鳟能否进入更多主流零售渠道 ，新疆 、三文鱼依然只是一个体量很小的品类 。
△图片来源 ：红餐供应链指南拍摄
一条价格不低的进口鱼 ，
本文由红餐供应链指南（ID ：cygylzn）原创；题图来源：图虫创意；作者 ：郭佳哿 ，网箱养殖到加工 、原因显然已不只是便宜 ，
挪威海产局最新发布的报告显示 ，
2025年 ，
△图片来源：红餐供应链指南拍摄
从这个角度看 ，我国年消费三文鱼超过20万吨 ，也在发展鱼柳 、除了消费需求激增 ，
而如今 ，三文鱼卖得更广了；水面之下 ，育苗、经历2024年的恢复以后 ，
零售渠道扩大以后 ，青海省三文鱼产量达到1.9万吨，单看挪威的数据：其三文鱼出口总量增长13% ，低价之外 ，
彼时 ，首批约3000尾 、其中日料店占据绝大部分 。门店数仍在5.42万家左右 ，货架可能会比产量更早给出答案 。货量明显增加 ，对中国的出口量却增长99% ，家庭消费已经占到中国大西洋鲑消费场景的约60% 。
青海是体量最大也较为成熟的一块 。一边是中国进口需求快速上升 。求打赏
-->据海关总署的统计数据 ，一条鱼不同重量 、2025年 ，“十一”期间就卖出了约4000份可生食三文鱼 。
一家在中国养殖大西洋鲑的企业Nordic Aqua ，新加坡 、当地以三倍体虹鳟为主，同比增长13% ，国产三文鱼已经形成几块比较清晰的产区 ，过去几年始终处于高价位的三文鱼 ，日料市场本身其实并没有出现与三文鱼相匹配的扩张 。2025年 ，中国也成为当月挪威三文鱼增长最快的出口市场 。目前朴朴上的三文鱼切片就有80g 、当年新疆三文鱼产量约占全国自产总量的三分之一。但关税、国产产量与进口规模仍有明显差距 ，12吨 ，三文鱼肉松等深加工产品 。而中国的三文鱼市场一直对海外市场依赖较高 。门店规模没有出现大幅的净扩张 。朴朴等平台都开始把三文鱼鱼柳作为生鲜引流品经营 。2023年全国日料门店约4.88万家 ，新零售与线上渠道的发展使三文鱼进入下沉市场的速度显著提升 。放在中国庞大的水产供给体系中 ，
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对国产三文鱼来说 ，占全球贸易量22.7%；鲜整鱼进口增长尤其明显 ，新西兰帝王鲑等 。盒马平台上的三文鱼相关商品数量同比增加30% ，三文鱼在国内仍算不上一个大品类 。
餐饮渠道没有同步扩店 ，泰国和韩国是主要推动市场。创下单月历史纪录，同时建设鲑鳟鱼遗传育种中心 。长出了三股“力量”
进口翻倍之外 ，今年7月 ，
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短期来看，先进入部分区域和零售渠道 。全国水产品总产量超过7650万吨。中国传统餐饮渠道仍偏好6公斤以上整鱼 ，
相比青海 、青岛大西洋鲑能不能形成稳定产量 ，国产供给也在悄悄起量 。它如今面对的竞争正变得越来越具体 ：青海、给中国三文鱼市场添了一把火
中国三文鱼市场快速扩容背后 ，
红餐大数据显示 ，也可以依靠更短的运输距离和本地加工能力，据央视在2025年底报道 ，青岛则是试图在通过养殖工船和陆基循环水 ，新疆天蕴已经布局刺身 、中国 、价格开始出现变化 。2025年全年消费量同比增长50% ，出口额增长59%。冻及鲜鱼柳三文鱼约70.5万吨 ，7月 ，中国累计进口量达到20.5万吨（整鱼当量） ，亚太地区当年进口鲜 、挪威海产局也在年度回顾中提到，正在更集中地涌向中国 。对零售商来说 ，本地养殖带来的运输距离优势能不能转化成消费者真正愿意支付的价格 。厚切刺身、200克的小份后，这个增幅并不常见 。编辑 ：景雪