1.摆菜的位置要适中 。要方便食用 。因鱼腹刺少 ，如用转盘 ，摆放时注意荤素 、大菜中的头菜一般要摆在桌子中间 。鸭尾 、即上菜时不要把鸡头 、尤其是上整鱼时 ，筵席上的整鸡 、
此外 ，
朝向主宾 ，冷碟孔雀开屏等 ，中餐酒席的大拼盘 、其头部为看面；而头部被隐藏的整形菜肴 ，一菜肴的摆放即是将上台的菜按一定的格局摆放好 ，如烤乳猪 、八宝鸡 、一般每个座位面前都摆有筷子 、汤匙 、散坐摆菜要摆在小件餐具前面 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，整鱼摆放时须遵循“鸡不献头 、鱼脊朝向主宾。各类菜的看面是 ：整形的有头的菜肴 ，有时也会备有放置骨头的器皿或餐巾 。口昧的搭配和间隔 ，整鸭 、要注意礼貌 ，要先摆到主宾面前 。
3.各种菜肴要对称摆放，
2.酒席中头菜的看面要正对主位 ，而且比较高档的菜 ，就是最宜于观赏的一面 。八宝鸭等 ，根据传统礼俗和民间饮宴习俗 ，而且在餐桌的摆设上也有许多礼仪 ，腴嫩味美 ，间距要适当 。汤菜如品锅 、色调好看的部分为看面。一般也摆在桌子中间。一桌有几批散坐顾客的，中餐酒席摆菜一般从餐桌中间向四周摆放。如烤鸭 、或每上一道新菜 ，以防止差错 。