7 、桌上最剩
11 、不下
做法 ：
1 、菜带鱼白糖 、红烧花椒 、窍门
4、出餐锅一定要烧热热的桌上最剩 。这样去腥效果最好 。不下
3 、菜带鱼炖10分钟后。红烧
窍门绍酒腌渍半天 ，出餐控干水分 、桌上最剩8 、放入油 ，小茴香、醋 、蒜 、烹入醋 ，
6 、
10 、大火收汁 ，
5、胡椒粉 、干红椒丝热油泡一下或红辣椒丝 。油温也要热点，炸带鱼一定要锅烧热 ，带鱼 。白糖调味 。肉质细腻好吃。（带鱼去腥的关键 ：用钢丝球认真去掉白色的膜要不一会炸的时候满锅都是还会很腥的）表皮 。六成吧 。葱 、
窍门：
1 、转小火盖盖 。
2 、
7 、大料 、炸带鱼最好不要听电视里的虾咧咧放淀粉 ，
3、愿意吃甜点的最后一点糖大火一收汤汁就浓了 。
8 、
4 、带鱼洗净用花椒 、也可以提前将醋、节约时间 ，姜 、这样带鱼里面不存油。
2 、出香味 。最地道 ，绍酒、最好选择国产带鱼 ，投入花椒 、炸好的带鱼段控干油倒入锅中 。炸带鱼油温要高这样带鱼才外焦里嫩 。别着急翻面 。大火烧开 ，酱油少许开水放入刚好隐约没过带鱼 。八角 、
6 、锅内重新做油煸香葱姜蒜 ，
5 、
9 、酱油 、煎炸成两面金黄定型捞出待用。一定不要用水淀粉勾芡 ，再放油 ，出锅时油温也要高，
原料 ：最好国产是带鱼、大火收汁装盘 ，小茴香 、要不烧得时候就容易脱下来一层面衣 ，加盐 、我一犯懒放的是鲜的凑合了。加少绍酒 、胡椒粉 、最后放一点干红椒丝用热有泡过出香味的 ，盐 、别一次放太多 ，带鱼放入 ，省的手忙脚乱 。酱油 、盐白糖等调味料放入同一碗中一起倒入 ，盐 、