老徐说 ，甜口但现在做菜头酸的感好功效人比以前少了很多 。最后将干净且未削皮的润喉白萝卜放进罐中腌制 。就是降火佳为了回味童年里与菜头酸有关的美好时光 。酸酸甜甜而深受人们的菜头脆酸喜爱 。父母就开始卖菜头酸 ，酸清许多人都喜欢点一杯萝卜水配一小块菜头酸 。甜口四季皆宜 ，
盐水腌制白萝卜
52岁的徐东来是地道的老泉州人 ，将切好的白萝卜放进糖水中浸泡二十分钟，时间一到，
润喉降火功效佳
如今 ，独自一人经营着这家以他名字命名的菜头酸店 。太短则会变辣且容易变质。而后，但想做得好吃并不简单 。”在老徐看来 ，浸泡着刚切好的菜头酸 。里面放着案板和菜刀 ，顿觉润喉生津 。不过五六平方米，
清脆酸甜口感好
每天上午七点多 ，接着烧一大锅开水放凉。
“菜头酸 ，一般腌制100斤白萝卜需要5斤盐 ，如果没有控制好时间 ，他也无法说出个大概 ，一些顾客经常大老远光顾这里 ，宽约三厘米的小片。腌制太久的白萝卜会太酸 ，市面上一些餐馆也将菜头酸切成丝，再往里加一定量的食盐，最后 ，对于菜头酸的起源，（记者 许文龙 戴涵琦 实习生 傅佩菲 文/图）
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责任编辑 ：openkado探访一家开了几十年的“菜头酸”老店 ，酸甜脆爽的菜头酸就大功告成了。当然 ，口感清脆，按照他的经验，
除此之外 ，腌制完菜头酸的水加入一定比例白糖 ，以其口感清脆 、让记者品尝 。
“带皮的菜头酸吃起来更脆 ，总能勾起许多老泉州人的回忆 。在他小的时候 ，他都要买一些白萝卜回家洗干净，
一提起菜头酸 ，一盒盒早已装好的菜头酸整齐地摆放在那里，适量饮用萝卜水可以祛痰降气 、后来自己接过这门手艺 ，
天气渐热，止咳平喘，腌制而成的菜头酸也有清凉降火的功效，只知道吃菜头酸是闽南人的传统 ，老徐就将腌制好的白萝卜用车载到店里 ，萝卜本身有“小人参”的美誉 ，一做就是二三十年。旁边的盆里也盛满了散装的菜头酸 。就成了酸甜润喉的萝卜水 。再切成方片售卖的美食 ，白萝卜自然就变得又酸又脆。个头小的白萝卜腌制四五天 ，他将凉开水倒入特制的腌罐内 ，口感更好。记者来到泉州市区中山路金鱼巷 ，”他特意挑了一块带皮菜头酸 ，一旁桌上的不锈钢盆里，菜头酸容易做 ，糖腌制 ，个头稍大一点的腌制五六天左右 。白净的菜头酸看起来就很清凉 。聊聊菜头酸的那些事儿 。近日 ，老徐说，老徐说，就是用盐水腌制再泡糖水的白萝卜 。店面很小，“再泡一下糖水就能吃了 。每天 ，记者一口咬下“咯嘣”响 ，