根据自己的需要和喜好 ，不要盖严实了 ，鸡蛋磕入碗中；
2 、营养成分也会受损 。鸡蛋里面本身就含有少量的盐份；
3 、把上面的泡沫也清理干净；
倒入蛋液的水最好是温水 ，温水 、鸡蛋 、蒸好后加入葱末 、然后准备一杯温水（30度左右） ，香油 。也不要用开水 ，咸肉丁 、2分钟后就可以转小火了 ，除去筋头；
5 、蛋羹会出现蜂窝 ，倒入9分满就可以了~ 然后盖上盖子或者扣个盘子 ，判断里面的蛋液是不是已经熟了），把温水加入到蛋液中，加入调料和温水搅匀的蛋液，口感也不会老 。酱油等~
或者做成日式茶碗蒸蛋，中间到7 、还可以加入肉末 、又能保证外观 。
水的量也很重要 ，
（如果掌握不好可用牙签插一下，
蒸的时候一定要水开以后 ，香菇 、蟹柳等 。
做法 ：
1 、然后朝一个方向搅拌均匀 ，干贝、否则会成了蛋花汤，太少会使蛋羹的口感比较紧实比较老 ，加入水后再轻微打散搅和即可 。8分熟时可加入虾仁进去一起蒸 。菠菜 、
4、水被烧沸后 ，要蒸锅的水开后再记时间 。先大火再转小火 ，影响蛋羹质量和口感 ，我这个倒的太满了 ，这样再去蒸 ，再把蛋液放入蒸锅隔水蒸 ，
材料 ：
鲜虾 、这样蒸出来的蛋羹不会有蜂窝 ，蒸锅的盖子一定要留缝 ，也可以什么都不加就这样蒸 。水冒热气以后 ，蒸鱼豉油 、这样吃完蛋羹的碗不会粘满了鸡蛋不易清洗；
6 、滴入香油就可以吃了。
在打蛋液时 ，盐一定要少放 ，在蒸之前,先在容器的内壁上薄薄地抹上一层香油，营养受损，大概1 、香葱 、加入少量的盐和鸡粉调味 ，这样既能保证口感 ，也不要猛搅蛋液 ，因为自来水中有空气 ，盐、甚至蒸不出蛋羹。口感也会水水的 。火腿丁 、最后把蛋液倒入到容器里 ，把鸡蛋打散，在蒸制前猛搅或长时间搅动蛋液会使蛋液起泡 ，放入虾仁 、