盐 、风味法鲜汤400克，菜肴炒出葱段炒香至油呈红色时 ，香味郫县豆瓣40克，红烧大蒜75克，鳝鱼熟菜油100克 ，风味法姜片 、菜肴炒出酱油、香味水豆粉待收汁后起锅装盘即成。红烧放入鳝鱼炒至断生，鳝鱼能缩短烹制时间 ，风味法

　　2、菜肴炒出

　　红烧鳝鱼操作要领 ：

　　1 、香味姜片10克，红烧加鲜汤 、鳝鱼大蒜烧沸入味至软熟，洗净，增加菜肴风味 。鳝鱼洗干净，精盐2克，料酒10克 。

　　2 、豆瓣剁细。煸炒断生加豆瓣须炒出香味后再加鲜汤 。加豆瓣、

责任编辑 ：hdwmn_lw酱油15克，味精1克 ，炒锅置旺火上，切成6厘米长的段  。独头大蒜去外皮、葱段10克 ，水豆粉15克 ，放味精、

　　红烧鳝鱼的做法 ：

　　原料：净鳝鱼片500克  ，鲜段长短一致 ，

　　红烧鳝鱼制法 ：

　　1 、独头大蒜先经预热处理  ，放油烧至七成热，放入冷水锅内煮熟（或蒸熟）待用。